Savas gaitas rakstniecībā uzsāka jau laikā, kad mācījās Rēzeknes pilsētas skolā, tomēr pēc kāda laika atteicās no šīs nodarbes. Rakstniecībā atgriezās līdz ar savu pirmo publikāciju "Kai myusu cīmu jaunotne izlītoj breivū laiku" (1922) laikrakstā "Latgalīts".
20. gs. 20.– 30. gados publicējis savus literāros darbus, kritikas, rakstus, pētījumus un krievu dzejas tulkojumus tādos periodiskajos izdevumos kā “Latgalīts”, “Zemnīka Ziņas”, “Zīdūnis”, “Izglītības Ministrijas Mēnešraksts”, “Latgolas Škola”, “Straume”, “Jaunais Vōrds”, “Sējējs” u. c.
Meikuls Apeļs ir bijis žurnāla “Latgolas Škola” (1929–1938), kalendāra “Rekords” (1932) un “Dzymtōs zemes kalendars” (1937, 1938) redaktors, kā arī ir bijis žurnāla “Dzimtines Skaņas” (1925) un laikraksta “Jaunais Vōrds” pielikuma “Literaturai un Mōkslai” redakcijas loceklis.
Par Meikula Apeļa svarīgāko devumu tiek uzskatīts darbs “Latgalīšu literaturas vēsture” (1935), kas bija vienīgais šāda apjoma darbs starpkaru periodā, kurā tiek atspoguļota latgaliešu literatūras sākotne un tās attīstība līdz 20. gs. 30. gadiem.
Meikula Apeļa dzejas darbi lielākoties atbilst romantisma virzienam, savukārt prozas darbiem lielākoties ir raksturīgs detalizēts un reālistisks lauku vides un zemnieku dzīves atspoguļojums.
Meikula Apeļa, Jōņa Turkupoļa un Bronislava Spūļa autorībā ir tapušas trīs skolu lasāmās grāmatas “Dzimtine” (1929, 1929, 1930), kura atšķiras ar to, ka tajā ir iekļauti latgaliešu autoru darbi. Meikuls Apeļs ir izdevis stāstu krājumu “Latgolas sātos” (1932), dzejas krājumu “Liktiņa mantojums” (1937), tēlojumu un dzejas krājumu “Jauneiba un mīla” (1938). Kopā ar Steponu Seiļu sarakstījis un sastādījis grāmatu “Latgalīšu gromotu izstodes materiali” (1936), kurā atspoguļo 1935. gada latgaliešu grāmatu izstādi Rēzeknē.
Apeļa darbi ir atrodami literāri zinātniskajā rakstu krājumā “Sējējs” (1925, 1928), dzejas antoloģijā “Latgalīšu Lyra” (1929), stāstu krājumā “Latgale stāsta” (1940), literāri zinātniskajā rakstu krājumā “Tāvu zeme” (1972), dzejas antoloģijā “Latgalīšu dzejas antologija” (2001).
Izglītība un pedagoģija1923: Dūmas par školas orstim
1923: Par školānu ekskursijom
1923: Ōrzemiu školōs
1928: Kaidi apstokli kavei obligatoriskōs izgleiteibas realizešonu Latgolā, un kas byutu dorams, lai tūs nuverstu
1928: Pizeimes pi latgališu rakstniceibas vestures pasnegšonas pamatškolos
1928: Kaidi papyldynojumi byutu ivadami Latvijas vestures programmā
1928: Izgleiteibas un školu stovuklis Latgolā leidz kara un kara laikā pec "Drywas" apgaismojuma
1929: Stropet vai nastropet barnu vacokus par barnu nasyuteišonu školā
1929: Latgalīšu školōtōju tryukums un tō nūvērzšona
1930: Latgolas školōtōju konferences gaita un lāmumi
1931: Školu un izgleiteibas stovūklis Krīvijā
1931: Školu un izgleiteibas stovūklis Leitovā
1931: Latgolas školōtōju V. Kongress
1936: Atmūdas laiku darbinīku ceiņa par nacionalū skūlu Latgolā
1936: Lugu izvēle organizaciju un školu izreikojumim Latgolā
1938: Latgalīšu školas un citi kulturas pasōkumi Sibirijā
Mācību grāmatas 1929: Dzimtine, pyrmo daļa
1929: Dzimtine, ūtro daļa
1930: Dzimtine, trešō daļa
Ceļojumu apraksti 1925: Vokoreiropā
1925: Latgolas kolnōju un azaru zemē
1926: Pīlubōna leidzonumūs un Lubōna klōnūs
1931: Igaunijas Heidelbera – Tartu (Terbata)
Literatūras vēsture un pētniecība 1929: Ludzas latg. kuļt. veic. b-bas vēsturiska muzeja bibliografiskō nūdaļa
1932: Pyrmo latgališu kalendara 70 godi
1934: Jaunōkō latgalīšu rakstnīceiba
1935: Latgalīšu literaturas vēsture
1936: Latgalīšu gromotu izstodes materiali
1938: Latgalīšu goreigō dzeja XVII–XIX g.s.
1938: Kai topa vīnōta latvīšu raksteiba
1938: Pyrmōs teatra izrōdes Latgolā
1938: Latgalīšu dzeja vēsturiskā perspektīvē
1939: Latgaļu periodikas vēsture
Literatūrkritika, recenzijas 1928: Pīzeimes par I. Latgolas rakstniku konkursa dalebniku dorbim
1930: Naaizmērstules literaryskō darbeiba
1935: Dzimtenes mīlesteiba un naatkareigos vaļsts ideja Naaizmērstules rokstūs
1936: Aleksandra Adamāna dzeja
1938: Jauna grōmota par Latgolas izgleiteibas un kuļturas lītom
1939: Zeme un sirds
1940: Aleksandrs Ancāns – "Zeme un sirds"
Vēsture 1925: Stolerovas pamatškola
1929: Kuļturali sabidryska dorba gaita Latgolā leidzkara laikā
1929: Pi kaidim apstoklim tyka atļauta drukas breiveiba latgališim
1929: Latgališu bidreibas XIX. g. s.
1934: Latgalīšu drukōta vōrda 30 gadu breiveibas pīmiņai
1936: Drukots vōrds kai latgalīšu nacionalōs atmūdas veicynōtōjs
1936: Latgalīšu školōtōju centralōs bīdreibas 20 godi
1938: Latgolas pašvaļdeibu snāgumi breivōs Latvijas laikūs
1939: Bīdreibas "Latgolas centralais muzejs" 5 godu darbeiba
Biogrāfija 1939: Jōņa Mukōna dzeive
Proza 1932: Latgolas sātos
Dzeja1937: Liktiņa mantojums
1938: Jauneiba un mīla